松江市、総合医療センター、福田内科クリニック

2016/07/01
《サルベストロールのご案内》

がん細胞を細胞死に導くサルベストロールとは？
植物は自然の中で真菌感染に晒されていますが、サルベストロールは真菌感染の防御反応として生成された抗菌性のファイトアレキシン（代謝産物）で、ほとんど全ての果実、野菜、ハーブに含まれています。しかしながら農薬や殺菌剤等が使われている植物は真菌に攻撃されることが少ないため、サルベストロールの生成量も少なくなります。オーガニックの野菜・果物・ハーブ類には非オーガニックの同種植物に比べ、10倍以上のサルベストロールが含まれます。

農薬や殺菌剤を使用した農法が一般的になった現代において、人間のサルベストロール摂取量は100年前に比べ2割程度まで低下していると言われています。自然界の動物はサルベストロールに富む果物や野菜を食べることによって、体内に潜んでいるがん細胞をアポトーシスに導いています。果物・野菜を摂取することでサルベストロールが吸収され細胞中に取り込まれますが、正常細胞ではサルベストロールを取り込んでもCYP1B1が存在しないために何も起きません。しかし、がん細胞に取り込まれたサルベストロールはCYP1B1という酵素によって代謝されて抗がん物質に変わりアポトーシス（細胞死）を誘導します。